Inno all' estate e Confettura di Pomodori ...

Se penso all' estate declinata in cucina mi vengono in mente moltissimi piatti .

Deliziosi e freschi come una pasta fredda al pesto fresco appena fatto , succosi come un' anguria , colorati come un' insalata di melone e avocado ...

Ma personalmente il piatto per eccellenza che celebra l' estate e' la salsa di pomodoro fatta in casa con amore , tempo e succosi pomodori dell' orto .

E' un rito che e' entrato a far parte della mia routine culinaria estiva e che mi dona un immensa sensazione di quiete e soddisfazione .

L'orto , in questo periodo forse maggiormente , ci dona favolosi ortaggi e frutti che sono davvero un regalo immenso , e mi sento davvero grata e  fortunata a poterne beneficiare .

Quindi oggi vi vorrei raccontare la mia personale ricetta della salsa di pomodoro .

CONFETTURA DI POMODORO 

Tempo di preparazione  20' minuti

Tempo di cottura 40'/45 'minuti 

Ingredienti per due vasetti medio piccoli 

Nr. 5 Pomodori medio piccoli 

Nr. 1/2 Cipolla di Tropea 

Olio evo q.b. 

Sale in fiocchi q.b.

Foglie di basilico 8/10 piccole 

Preparazione :

Lavare bene  i pomodori e tuffarli in una pentola di acqua bollente dopo averli incisi .

Dopo 5 minuti al massimo toglierli dall' acqua e sbucciarli . La buccia verra' via in un momento .

Tagliare a pezzettoni i pomodori sbucciati e versarli in una pentola con un fondo di olio e cipolla . Mescolare bene con un cucchiaio di legno e salare . Cuocere a fiamma bassa per 40' minuti circa mescolando di tanto in tanto . Verso la fine della cottura aggiungere le foglioline di basilico precedentemente lavate e mescolare . Assaggiare e correggere di sale o zucchero se serve . 

Solitamente io correggo con lo zucchero solo quando i pomodori non sono ben maturi .

Ma e' anche una questione di gusti personali .

Lasciare raffreddare la salsa e poi riempire fino all' orlo i barattoli di vetro precedentemente lavati e sterilizzati in forno a 120 gradi  per almeno 30 minuti . 

A questo punto dobbiamo ottenere il sottovuoto . Quindi riporre i barattoli in una pentola e ricoprirli completamente con acqua , far bollire per almeno 20 minuti . 

E' molto importante che anche durante l' ebollizione i barattoli siano sempre ricoperti di acqua , altrimenti dovrete aggiungere dell' acqua calda . Dopodiche' togliete la pentola dal fuoco e fatela raffreddare a temperatura ambiente con i barattoli ancora immersi .

Una volta raffreddati , togliere i barattoli dall' acqua , asciugarli con un panno pulito e capovolgerli , verificando di aver ottenuto il sottovuoto. Premete sul tappo , se non fara' alcun rumore avrete ottenuto il sottovuoto .

A questo punto potete riporre in dispensa i vostri vasetti di salsa di pomodoro , dopo aver attaccato un'etichettina con la descrizione del contenuto e la data di preparazione dello stesso .

A me piace anche mettere anche qualche nastrino colorato in pendant per abbellire i vasetti e diversificarli .

Spero vi sia piaciuta la mia ricettina e che dia anche a voi la gioia che ha dato a me nel cucinarla .
 

Doni dell' orto

Vasetti decorati

Confettura in cottura

Confettura a fine cottura

Il mio vasetto di confettura di pomodori

                                                                  Foto di  Caffèlatte


Caffèlatte 

Ispirazioni e bilanci ...

Ultimamente mi capita di pensare un po in generale alla mia vita , non e' un gran periodo per me , quindi il mio umore non e' alle stelle . Sapete quei periodi in cui si fanno dei bilanci personali o semplicemente non si e' completamente soddisfatti di se stessi , di cio' che si fa o di come lo si fa .

Insomma e' un periodo nero , il lavoro di ripiego che sto facendo non mi piace per nulla , oltretutto mi tiene lontana da casa proprio nei momenti in cui la mia dolce meta' e a casa quindi anche la nostra routine ha subito un cambiamento forzato . 

Noi abbiamo sempre avuto ritmi simili se non uguali , entrambi nell'ambito impiegatizio , lavorando per un periodo medio lungo anche per la stessa azienda fino a qualche anno fa .  

Ora io a causa della crisi ho perso il mio lavoro e mi sto adeguando a farne un altro , che peraltro non mi piace , ma sono anche consapevole che per il periodo economico che stiamo passando sono comunque fortunata ad averlo , un lavoro . 

Pero' rimane il fatto che il mio lavoro mi manca , mi piaceva moltissimo , e mi manca anche la regolarita' che mi regalava , non solo negli orari ma anche nella routine della nostra vita , oltretutto a mio avviso , in qualche modo , il lavoro mi definiva anche come persona . Quindi la nostra vita e' comunque un po' cambiata , sia negli orari che nelle abitudini .

Comunque per il momento e' cosi e quindi ci dobbiamo adattare! 

GRAZIE CRISI !!

Scusate lo sfogo , ma lo avevo detto , questo voglio che sia uno spaccato reale di me stessa e della mia vita , come lo e' sempre stato , quindi tra una ricetta ed un racconto di cucina e sapori o di piacevoli nuove scoperte culinarie , mi sentivo di mettere su carta questo stato d' animo misto di rabbia e tristezza , di voglia di rivincita  e di cambiamento derivante da una situazione che non ci soddisfa e non ci piace . 

La tristezza e' soprattutto per i momenti della nostra vita insieme e della mia vita rubati , per i nostri  progetti che dovranno aspettare  , per le incertezze tipiche di questi periodi di crisi , per i tanti momenti che non riusciamo piu' a passare insieme ... ma che ci impegniamo a farlo non appena possibile e sempre con tanto amore .

La rabbia verso me stessa , perche' vorrei fare tutto e anche di piu' , la mia giornata dovrebbe essere di cento ore e ancora  non sarebbe abbastanza . A volte so di pretendere troppo da me stessa , ma non riesco a fare altrimenti , perche' cosi facendo so che tutto e' a posto , tutto e' pronto , tutto come deve essere . Quindi mi trovo spesso a fare le faccende di casa anche la sera molto tardi , pur di avere tutto a posto , ma questo compromette il mio sonno e quindi di conseguenza alimentazione , rendimento nella giornata , regalandomi una stanchezza infinita ....

Comunque , come si dice , riconoscere i propri errori e' gia' un passo , so che dovrei fare cio' che riesco e il resto pace , ma non e' nel mio carattere . Dovrei riposare di piu' e ritagliarmi dei momenti in cui rilassarmi . 

Sicuramente questo e' uno dei miei propositi a partire da oggi !!

Quindi questo e ' un periodo di aspettativa , di necessita' assoluta di cambiamento sul piano lavorativo    

, di mille idee che mi frullano in testa per quanto riguarda  il blog , le mie passioni i miei hobby ...solitamente  e , spero che sia cosi anche per me , le migliori idee nascono proprio in attesa di cambiamento ! 

Per una persona  voglio ringraziare pero' , che nonostante tutto c' e' sempre e soprattutto mi sostiene come nessuno ha mai fatto , che  e' la mia colonna e la mia forza , la mia luce e la mia gioia quotidiana . Se so che lui e' con me , tutte le difficolta' sembrano piu' dolci e piu' superabili .

Lui e' la persona che ho sempre sognato al mio fianco  , non di tante parole , ma decisamente di sostanza , che ti conquista con una frase dolce e profonda , mentre esce di casa ;   veramente ogni giorno ringrazio per LUI .

Grazie Amore per esserci veramente .

Questa foto mi ricorda uno dei nostri tanti momenti felici sul Lago di Garda , a Garda precisamente !

  

Caffèlatte 

Festeggiamo il week-end , e che tiramisu' sia !!

Oggi e' venerdi e comincia l' amato week-end , ed io ho deciso di preparare per la mia dolce meta' il tiramisu' !

In realta' ero indecisa tra la crostata di marmellata di frutti di bosco oppure il tiramisu' , ma visto il caldo torrido di questi giorni , ho optato per una scelta piu' fresca e gustosa !

Questa ricetta l' ho presa dal ricettario di mia mamma e la adoro !

In realta' il tiramisu' e' uno dei miei dolci preferiti , adoro il connubio tra crema mascarpone , cacao e caffe' , insomma mi piace un sacco . Inoltre e' adatto  in ogni stagione .

Ora ecco la ricetta :

Ingredienti per 4/6 persone 

4 uova 

4 cucchiai di zucchero (io utilizzo sempre quello di canna ) 

500gr di mascarpone 

1 presa di sale 

cacao amaro q.b.

Caffe' ( dipende dalla moka , io ne ho una da due persone, ne utilizzo 5 ) 

Savoiardi 1 confezione (dipende dalla teglia che userete )

Preparazione 

Prebdete due ciotole abbastanza grandi , separate gli albumi dai tuorli , mettendoli nelle due ciotole , aggiungete una presa di sale fino alla ciotola con gli albumi e montateli a neve . Saranno pronti quando capovolgendo la ciotola il composto che si sara' creato non cadra'.e mettete la ciotola coperta con una pellicola in frigo .ora lavoriamo i tuorli aggiungendo i 4 cucchiai di zucchero ed iniziando a mescolare a mano , poi li montiamo con le fruste , finche' non avremo un composto spumoso, vale a dire che lo zucchero si deve sciogliere .

Dopodiche' aggiungiamo i 500gr di mascarpone ai tuorli con lo zucchero e mescoliamo facendo amalgamare i due ingredienti prima a mano e poi con le fruste . Quando saranno ben amalgamati , togliamo dal frigo gli albumi montatai a neve e li versiamo delicatamente nel composto ricavato da torli , zucchero e mascarpone . A questo punto mescoliamo con una spatola  i due composti delicatamente e  soprattutto dal basso verso l' alto , finche' la crema ottenuta non sara' omogenea .

Attenzione questa operazione e' molto importante , seguite alla lettera altrimenti la crema non risultera' soffice , spumosa e gonfia .

A questo punto la crema mascarpone e' pronta , che servira' per guarnire il nostro tiramisu' !

Ora iniziamo a comporlo , quindi prepariamo la pirofila , mettiamo una generosa cucchiaiata di crema sul fondo della pirofila e iniziamo ad inzuppare i savoiardi nel caffe' , che avremo precedentemente preparato e versato in un piatto fondo .

Disponiamo i savoiardi imbevuti sul fondo della pirofila ri operto di crema e sopra mettiamo ancora crema . A questo punto io solitamente metto una bella spolverata di cacao amaro e ricomnciamo daccapo fino alla fine degli ingredienti . 

La quantita' di crema tra uno strato e l' altro varia a seconda del vostro gusto, come anche il cacao sulla crema su ogni strato , a me piace cosi , viene molto gustoso e il contratso tra i vari gusti si sente molto bene , ma se preferite gusti piu' delicati potete mettere il cacao amaro solo sull' ultimo strato di crema sopra .

Se mi avanzano ancora ingredienti , solitamente mi piace fare qualche bicchierino monoporzione di tiramisu' , fatto allo stesso modo, li adoro , sono bellissimi da vedere !!

Per la decorazione io solitamente opto per una bella spolverata di cacao amaro sulla superficie , ma siccome oggi ero in vena artistica , ho fatto anche qualche decorazione a cuoricino per la mia dolce meta' , con la penna cacao e con le gocce di cioccolato ...non male dai !!

( era la prima volta che usavo la penna cacao , mi si perdonino i cuori , dopotutto non e' l' impegno quello che conta ???) :):):):)

Ed ecco il risultato , guardate sotto !!

Ora buon appetito e a presto !!

Enjoy !!

Caffèlatte 

Update e Quiche con zucchine e fiori di zucchina

Eccomi come promesso al nostro primo post di cucina !!
Prima pero' vorrei spiegarvi come tutto e' iniziato ....
Come alcune di voi sapranno circa un anno e mezzo fa , a causa di questa maledetta crisi , ho perso il lavoro , sono un' impiegata amministrativa / contabile con esperienza anche di commerciale e come dicevo dopo molti anni di lavoro la crisi ha colpito anche me.
Mi sono ritrovata a casa disoccupata per circa un anno e qualche mese , periodo in cui , anche se forzatamente ho potuto scoprire questa fantastica passione che non sapevo di avere , o meglio non avevo avuto mai modo ne tempo di sviluppare .
Io amo moltissimo il mio lavoro e mi manca parecchio , pero' amo moltissimo anche la casa , il cocooning e godermi la casa , quindi in effetti da questo punto di vista vedo assolutamente il bicchiere mezzo pieno , perche' mi ha dato la possibilita' comunque di sviluppare un qualcosa che mi fa stare bene e che mi permette di sentirmi comunque realizzata .
Ora da qualche mese ho trovato un lavoro diciamo di ripiego , finche' non riusciro' a trovare nuovamente nel mio campo , cosa che mi auguro davvero accada a brevissimo !! Tengo le dita incrociate ...
Bene detto questo iniziamo con la ricettina di oggi , scelta assolutamente in tema estivo !!
La quiche di zucchine e fiori di zucca !

Ecco. Questa e' una ricetta che adoro, perche' dovete sapere che ho una passione sfrenata per le zucchine , si mi piacciono cucinate in tutti i modi possibili , semplicemente divine !

Quindi passiamo subito alla ricetta .

Ingredienti per 4/6 persone 

2 zucchine molto grandi o 3 medie ( meglio se biologiche ) 

7/8 fiori di zucchina 

1 rotolo di pasta brisee' 

1 scalogno 

Olio evo q.b. 

Sale q.b. 

Pepe q.b. 

200 gr. Panna fresca 

2 uova 

50 gr. Parmigiano grattugiato 

Preparazione :

Affettare a velo lo scalogno e farlo soffriggere nell' olio evo , farlo andare un pochino in modo che si stufi appena , poi aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e farle soffriggere , aggiungere anche una presa di sale e se volete anche una presa di pepe .
Intanto stendere la pasta brisee' nella tortiera e con la forchetta bucare la base , non appena le zucchine saranno pronte , devono essere ancora un po' croccanti , versarle in una terrina con la panna , le uova , il grana e mescolare tutto assieme . Poi versare il composto nella tortiera livellandolo bene .

Rigirare il bordo della pasta brisee' verso il basso ed aggiungere i fiori di zucchina tagliati a meta'  , precedentemente lavati ed asciugati .

Infornare a 180 gradi per circa 30/40 minuti in forno ventilato .

Appena pronta potete servirla in tavola su un tagliere che si abbina molto bene a questa quiche che e ' molto rustica ma elegante al tempo stesso !

Provatela , e' buonissima , gustosissima e facilissima da preparare !!

Buon appetito !!

Caffelatte 

Nuovi propositi ...

Bentrovate ragazze ,

Scusate i molti mesi di latitanza ma avevo perso l ' ispirazione e forse anche le parole , le idee ...mi serviva uno stop per ridare una luce nuova al blog , per trovare nuovi propositi e idee da sviluppare con voi !
Spesso mi e' accaduto di stoppare da quando sono su blogger e sono sempre ritornata perche' in fondo il blog mi manca ed e' uno strumento di espressione creativa personale che amo molto .
Pero' a volte e' necessario vedere e rivedere il tutto da un punto di vista diverso , meno interno alla cosa , piu' distaccato ed oggettivo  per ritrovare quella motivazione vera che fa creare cose meravigliose .

Quindi , grazie anche al periodo di stop forzato dal lavoro , ho potuto scoprire una passione che mi sta conquistando sempre piu' e moltissimo , quella per la cucina .

Lo so forse saro' scontata , o banale , sai che scoperta scrivere un blog di cucina , pero' in realta' non la vedo cosi , questo e' il mio blog di cucina e poi non e' escluso che si parli anche di altri argomenti che fanno parte della mia vita , solo vorrei sdoganare con voi e qui , nel mio blog , la mia passione per la cucina .

Vorrei cominciare proprio dall' inizio spiegandovi come e' nato tutto , in realta' non aspettatevi chissache' , e' nato tutto molto naturalmente , ma questo e' un ' altro appuntamento ....
Tutto e' ancora work in progress , nel senso che sto ancora vedendo come strutturare il tutto , per ora vi aggiorno solo per questo , ma ci rileggeremo molto presto !!!

Intanto volevo solo darvi questa bellissima notizia e trasmettervi tutta la mia felicita' e passione per questa nuova e ritrovata avventura da condividere con voi  !!

Allora intanto grazie a tutte per la gradita attenzione e spero di ritrovarvi presto tutte qui come un tempo per condividere con voi nuove emozioni e non solo !!

Keep in touch and see you soon !!

Caffèlatte

Scampoli d'autunno casalinghi ...

Tutte voi sapete quanto io ami l'autunno , in quanto stagione che richiama ed invita il mio essere amante della casa , del cocooning , delle giornate uggiose e tetre , un po' stile londinese , della mia poltrona preferita vicino alla finestra dove poter leggere un libro , delle candele e dell'essenza alla cannella e arancio , del forno caldo , delle zuppe bollenti e delle tisane che riscaldano il cuore , dei tessuti caldi e coccolosi ...

Questa mattina per la prima volta e stata sdoganata la nebbia qui in pianura , che tutto copre con il suo manto bianco ..

Sulle note di queste parole autunnali vi lascio un collage dei miei scampoli d' autunno ....

     

                               

                                                         Foto da caffèlatte 

Polyvore

Dopo gli ultimi due post vorrei spiegarvi ....

Avevo scoperto POLYVORE l' anno scorso , ma non avevo avuto modo di utilizzarlo .

Inoltre non ho molta dimestichezza con la tecnologia , quindi arrivo adesso , probabilmente in ritardo , magari voi lo utilizzate da tantissimo tempo .....

Comunque è favoloso ....mi piace molto utilizzarlo e lo trovo anche molto utile per fare bellissimi abbinamenti di style , per creare favolosi accostamenti di design interni , ma anche per creare un mosaico di accessori per la casa , quelli che più ci piacciono e che ci fanno bene anche all' anima !

Quindi evviva Polyvore è scusate se a volte vedrete post con sole immagini .....!!