sabato 25 aprile 2015

Gnocchi lilla di patate viola e la mia dolce amica Laura !


Oggi vi voglio parlare  di questi meravigliosi gnocchi che ho visto sul blog di Laura  , una donna fantastica e amica , una persona davvero molto gentile e sensibile , bravissima ed in gambissima...e il suo blog lo potete trovare a questo indirizzo www.timoebasilico.com , se non la conoscete dovete rimediare assolutamente ! Potete seguirla anche su Instagram e godere delle sue favolose fotografie , la potete trovare come @timoebasilico !
Da quando l' ho scoperta il suo sito e' un must per me , le sue ricette sono favolose  e le sue fotografie divine , i suoi allestimenti fotografici , come li chiamo io , deliziosi ti rapiscono lo sguardo , insomma e' davvero davvero molto brava !
Ho scovato nel suo blog la ricetta degli gnocchi con le patate viola e cosi tempo fa mi sono cimentata .
Ho scoperto le patate viola in maniera del tutto casuale lo scorso autunno al supermercato e le ho subito prese non sapendo poi cosa ci avrei fatto di preciso ....ma io faccio sempre cosi , spesso parto dall' ingrediente e poi ci costruisco sopra la ricetta o la cerco nei miei libri di cucina oppure nei miei siti preferiti di riferimento per il cooking !
Ed ecco che soddisfatta del mio insolito bottino , l' ho messo nel carrello della spesa e soddisfatta me lo sono portata a casa . 
Una volta a casa  l' ho riposto nella dispensa in attesa di un suo prossimo utilizzo .
E le possibilita' sono arrivate , infatti le patate viola sono diventate il mio nuovo must in cucina , mi piacciono un sacco sia a livello di sapore che esteticamente .
Comunque questa e' un' altra storia , dicevo per quanto riguarda i gnocchi , la ricetta l' ho scovata nel blog di Laura e cosi mi sono subito messa all' opera . 
Solitamente i gnocchi li faccio e poi li mangio subito , ma siccome l' indomani mattina eravamo occupati e io li volevo mangiare a pranzo me li sono fatti il giorno prima e li ho tenuti in frigo una notte , cosa che secondo me influisce comunque sul gusto , pero' a mali estremi estremi rimedi !
Non ha prezzo comunque preparare gli gnocchi e poi mangiarli subito !
Come vedrete dalle foto i miei gnocchi non sono molto viola ma di un lilla appena accennato , poi ho scoperto il perché , in realtà le patate viola non erano della qualità giusta , quindi se volete avere gli gnocchi viola come quelli di Laura dovete utilizzare patate della varietà Vitellotte !
Comunque la ricetta per gli gnocchi di patate viola di Laura e' questa , leggermente modificata per le mie necessita' : 

Tempo di prepararzione :
1 ora circa con bollitura delle patate 

Ingredienti per 4 persone , io ho dimezzato le dosi per 2 !!
1 kg di patate viola 
300 gr di farina bianca 00 
1 pizzico di sale 
1 uovo 

Prepararzione : 
Mettere a bollire le patate gia' pelate , io ho fatto cosi per comodita' .
Nel frattempo preparare una ciotola grande dove metteremo le patate passate allo schiacciapatate subito dopo averle scolate dall' acqua di cottura che a me era risultata verdina !
Dopo averle schiacciate ho preparato la quantita' di farina che mi occorreva e l'uovo e man mano ho inziato a d impastare aggiungendo poco alla volta la farina , poi l' uovo ed il pizzico di sale .
Inizialmente faccio tutto nella ciotola , che e' una ciotola di vetro bella grande che quindi mi da la possibilita' di impastare quasi liberamente , poi dopo aver aggiunto l' uovo trasferisco il composto su una spianatoia rivestita del mio materassino per impastare e procedo ad impastare li sopra , aggiungendo farina se richiesto dall' impasto .
A me e' servita ancora un po' di farina ! Ma vi consiglio di metterne giusto la quantita' che vi serve per non fare attaccare l' impasto alla spianatoia o alle mani , altrimenti un eccesso di farina compromette la  buona riuscita degli gnocchi . 
Continuate ad impastare finche' il vostro impasto non e' liscio e morbido e soprattutto non si attacca alle mani . 
A questo punto formate dei rotolini di grandezza variabile dipende se volete ottenere gnocchi grandi o normali , io ho seguito la ricetta di Laura e li ho fatti di spessore 1,5/2 cm .
Quindi con un coltello infarinato ho ricavato i miei gnocchi con gesti veloci e decisi , li ho ulteriormente infarinati appena appena e li ho disposti su un vassoio a riposare in attesa di essere tuffati in acqua bollente . 
Andate avanti cosi fino al completo utilizzo del vistro impasto .
A questo punto solitamente si lascia riposare gli gnocchi per una ventina di minuti prima di cuocerli .
Quandol ' acqua bolle si tuffano nella pentola e quando vengono a galla sono pronti , a questo punto conditeli a piacere !
Et voila' , la ricetta degli gnocchi viola !! Grazie Laura ! 









A presto , 

Caffelatte !