sabato 20 settembre 2014

Di verdure & Co . il mio bottino di oggi !


Da un po' di tempo a questa parte e' diventata un consuetudine per me di andare a prendere la verdura dal contadino . 
Ce ne sono parecchi qui dalle mie parti che coltivano verdura e frutta e poi la rivendono a mio parere anche a prezzi accettabili .
Spesso vi ho parlato delle verdure del nostro orto , l' orto e' quello dello zio di Alberto , la mia dolce meta' che gentilmente ci dona spesso davvero moltissime buone verdure e lo ringrazio molto per questo !
Ma quando appunto lui non ne ha , sono solita fare la spesa di verdure & Co . dal contadino .
Ho deciso di fare questa scelta innanzitutto perche' le verdure e la frutta sono coltivate localmente e sono genuine , poi essendo km zero non incrementano tutto il trasporto che inquina la nostra aria , e anche questa e' una ragione giustissima .
Comunque anche il fatto di nutrirsi con ingredienti derivanti dalla zona in cui si abita e della stagione in cui si e' credo vada benissimo e sia molto salutare , la nostra terra sa cio' di cui abbiamo bisogno !!
Quando apro la borsa a casa esce un profumo meraviglioso che sa di terra ,  di cose genuine e buone !
E poi c' e' da dire che anche i prezzi sono comunque accettabili se non addirittura piu' convenienti , quindi elemento da non sottovalutare assolutamente !
Materia prima genuina , locale , praticamente km zero e prezzo giusto , che dire cosa c' e' di meglio ?!
Consiglio a tutti di fare questa scelta se possibile , non tornerei piu' indietro !
Ora quando vado al supermercato e salto a pie' pari il reparto ortofrutticolo mi sembra strano , ma credetemi che quando porto a casa quelle verdure , hanno veramente un qualcosa in piu' e poi e' anche molto bello e divertente andare in fattoria e fare shopping ,  mi si illuminano gli occhi da amante della verdura & frutta quale sono !
Quindi scelta azzeccata e consigliata !!
Ora godetevi il mio bottino di oggi ....



Caffèlatte





mercoledì 17 settembre 2014

Aspic ai lamponi per te Amore !


Il 14 settembre e' stato il compleanno della mia dolce meta' , quindi come dessert a fine cena ho deciso di provare a fare l' Aspic ai Lamponi !
Era la prima volta che mi cimentavo con questo dessert e devo dire che e' di una facilita' e preparazione estrema ! 
Sfogliavo i miei libri di cucina preferiti finche' ho trovato la ricetta che faceva al caso mio , un dessert buono , fresco , e di sicuro effetto ! 
Ed ecco che ho deciso di prepararlo .
La mia dolce meta' ha gradito moltissimo , ed in effetti e' piaciuto molto anche a me !
E' una ricetta della mitica Benedetta Parodi , una delle mie guru in cucina, anche se io ho apportato alla ricetta originale qualche piccola modifica !
Grazie a lei e alle sue lezioni di cucina televisive ho imparato moltissime cose , la seguo sempre appena posso ed ho tutti i suoi libri . 
Mi piace molto perche' cucina cose semplici e genuine , per lo piu' nazionali , ma si spinge anche in preparazioni provenienti dalla cucina estera .
Lei rende facilissimi tutti i piatti , ed e' in parte anche grazie a lei se mi sono avvicinata alla cucina ! 
Quindi dicevamo ...., scusate spesso divago , oggi vi propongo la ricetta dell' Aspic ai Lamponi .

Tempo di preparazione 
5 minuti 

Tempo di cottura 
7/8 minuti 

Ingredienti 

400gr lamponi 
400ml di acqua 
150gr di zucchero io ho utilizzato quello di canna 
100ml di succo di arancia io ho utilizzato quello di arancia rossa 
Nr. 4 fogli di gelatina 
Rum facoltativo 


Preparazione 

Mettere i fogli di gelatina in una bacinella d' acqua per farli ammollare , nel frattempo mettere i lamponi nello stampo da plum cake . 
Portare a ebollizione l' acqua con dentro lo zucchero , spegnere il fuoco e versare il succo d' arancia e se volete anche un goccio di rum ed in ultimo i fogli di gelatina strizzati .
Far scioglierer per bene i fogli di gelatina e quando il composto sara' tiepido versarlo sopra i lamponi nello stampo da plum cake .
A questo punto lasciamo il tutto nel frigo per 4/6 ore . 
Io l' ho lasciato molto di piu' ed in effetti era ben compatto . 
La cosa difficile , almeno per me , e' stata sformare l' aspic .
Dopo vari tentativi io ho fatto cosi , ho messo per pochissimi istanti lo stampo nell' acqua calda , ma attenzione lo dovete lasciare pochissimo altrimenti si liquefa tutto !
Con una spatolina di silicone , molto delicatamente sono andata a scostare dalle pareti dello stampo l' aspic , spingendomi con delicatezza anche sul fondo , sempre tramite i lati ,quindi ho appoggiato il piatto di portata sullo stampo e ho girato il tutto , et voila' l' aspic e' pronto !
Per la presentazione ho tenuto da parte un po' di lamponi e li ho adagiati attorno all' aspic .
Il tutto e' risulatato davvero buono e gustoso , si sentiva molto il gusto dei lamponi , che adoro !
Devo dire che noi non siamo amanti della gelatina in particolare , ma questo dessert coniuga molto bene la gelatina con il gusto della frutta !
Promosso !!









Caffèlatte


giovedì 4 settembre 2014

Arrosto settembrino ...anticipo d' autunno ..


Rieccoci rientrati dalle nostre vacanze toscane , ( a proposito sto preparando un post ad hoc con tutte le foto di questa terra favolosa , ma questa e' un' altra storia ) , dopo una settimana di sole e bel tempo , qui nell' estremo nord est sembra arrivato a tutti gli effetti l' autunno .
Infatti sta piovendo e facendo fresco da lunedi e io , con mia estrema gioia , sono gia' entrata nel mood autunnale !!
Forse non tutte ancora sapete del mio amore per l' autunno , si dico amore perche' in effetti lo sento proprio nelle mie corde , con quell'aurea profonda e malinconica che lo contraddistingue , mi ci trovo bene , mi esprimo al meglio , lo sento addosso come un vestito che ti calza a pennello  !

Personalmente adoro vivere la casa sempre , ma in questa stagione con il fresco fuori , le prime candele accese , le luci soffuse del salotto , la coperta di lana adagiata sulla mia poltrona preferita , le prime tisane calde , la torta di mele che regala il suo profumo delizioso in tutta la casa ...insomma adoro queste atmosfere , queste dolci sensazioni che ti rinfrancano l' anima , insomma ....avete capito no ?
Lo adoro e benvenuto mio autunno !

Quindi per celebrare il suo arrivo ho deciso di preparare un piatto decisamente autunnale/invernale  , l' arrosto !
Precisamente arrosto di vitello con verdurine miste , rigorosamente dell' orto !

ARROSTO DI VITELLO CON VERDURINE MISTE 

Tempo di preparazione 
10 minuti se l' arrosto e' gia' composto , quindi la preparazione consiste nel taglio delle verdure 

Tempo di cottura 
60/70 minuti 

Ingredienti  per 2/3 persone 

Carne per arrosto ( io me lo sono fatta fare dal macellaio )
Olio evo q.b. 
Sale in fiocchi 
Pepe
Nr.1 dado vegetale  facoltativo, io non l' ho utilizzato 
Nr. 1 bicchiere di vino bianco 
Rosmarino fresco
Salvia fresca 
Nr. 2 carote medie 
Nr. 2 zucchine medie 
Nr.2 patate medie 


Preparazione 

Cominciamo massaggiando la carne con il sale su tutti i lati , pepandolo ed infilando sotto la rete due rametti di rosmarino , uno su un lato e uno sull' altro .
Poi passiamo in padella l'arrosto in modo da rosolarlo su tutti i suoi lati .
Nel frattempo prendiamo una pirofila abbastanza grande , versiamo un goccio di olio e adagiamo tutte le verdurine che abbiamo preventivamente lavato , sbucciato e tagliato .
Quando l' arrosto sara' rosolato su tutti i suoi lati, lo trasferiamo al centro della pirofila e sistemiamo le verdurine in modo che non siano troppo sovrapposte le une con le altre .
A questo punto avremo gia' acceso il forno a 180 gradi e andiamo a condire ulteriormente l'arrosto e le verdurine . 
Quindi mettiamo un giro di olio , del sale e del pepe , poi condiamo tutto con un giro di vino bianco.
Mettiamo in forno e lo lasciamo per circa 60 / 70 minuti , poi in realta' dipende dal forno che avete , avendo cura ogni tanto di controllare il grado di cottura , di girare un po' le verdurine e anche l' arrosto stesso . 
Io , circa a meta' cottura , ho girato l' arrosto sull' altro lato , in modo da ottenere una cottura uniforme.
Quando l' arrosto sara' pronto , tagliamo a fette non troppo spesse la carne e la disponiamo su un piatto da portata decorato con qualche rametto di rosmarino e salvia .
Per fare il sughetto ,  che andremo a mettere sulle fette dell' arrosto , frulliamo qualche verdurina mista e il sughetto che e' rimasto nella pirofila , se viene troppo denso potete aggiungere un filo di acqua , fino a raggiungere la consistenza desiderata !
Et voila' un buon sughetto di accompagnamento per il nostro arrosto !!
Bon Apetit !







                                     


                                                                       Caffèlatte