Insalata estiva, ma dolce !

Oggi vi voglio proporre una ricetta che non puo' assolutamente mancare sulla tavola estiva !

L' ho chiamata insalata , perche' mi piace di piu' ed e' piu' d' effetto , e si sa in cucina ci vuole anche quella giusta dose di effetti speciali , che rendono un semplice piatto come questo un piatto gourmand !!

E' molto semplice nella preparazione , ma una goduria per gli occhi e per le papille gustative, ve lo assicuro !

Come vi dicevo e' uno dei miei must estivi , lo preparo quasi ogni giorno , in base alla disponibilità' di frutta del giardino !

Vi dicevo , e' entrata di diritto a far parte della mia cucina estiva in quanto veloce , fresca e sana , in effetti combatte la calura estiva e risolleva gli animi grazie al suo sapore unico , essendo allo stesso tempo fonte di salute , grazie ai meravigliosi frutti che contiene  !

In questo piatto e' fondamentale il taglio della frutta , io ho optato per un taglio a fettina sottile , aiutandomi con il mio fedele spelucchino con lama antiaderente .

INSALATA DI MELE E PESCHE CON ANGURIA 

Tempo di preparazione  20 minuti circa 

Ingredienti :

Nr. 2 mele piccole possibilmente biologiche 

Nr. 2 pesche a pasta bianca piccole possibilmente biologiche 

Nr. 1 fetta di anguria ( non saprei quantificare , sono andata ad occhio ) 

Succo di mezzo limone biologico 

Nr. 1 o 2 cucchiai di zucchero di canna 

Preparazione :

Procedere a tagliare a fettine sottili la frutta , dopo averla accuratamente lavata sotto acqua corrente .

Io ho tenuto le bucce , perche' come diceva sempre mia mamma :" e' proprio li che ci sono tutte le vitamine ". 

Dopo aver tagliato le mele e le pesche a fettine sottili , e l' anguria a dadini piu' o meno piccoli , mescolare accuratamente .

Poi procedere a spremere il succo di limone e condire con qualche cucchiaiata di zucchero di canna .

Rimescolare accuratamente tutto e lasciare riposare per una mezzora , in modo che i sapori si armonizzino e si mescolino .

Et voila' la merenda o il dessert estivo e

                                                        Foto di Caffèlatte 

Con questa ricettina gustosa e fresca voglio augurare a tutte buone vacanze , che siano divertenti e rilassanti e che vi portino tutto cio' che desiderate !

Con oggi e fino alla fine di agosto anche io e il mio blog andiamo in vacanza ...

Buone vacanze, ci rileggiamo a Settembre !!

Caffèlatte

Inno all' estate e Confettura di Pomodori ...

Se penso all' estate declinata in cucina mi vengono in mente moltissimi piatti .

Deliziosi e freschi come una pasta fredda al pesto fresco appena fatto , succosi come un' anguria , colorati come un' insalata di melone e avocado ...

Ma personalmente il piatto per eccellenza che celebra l' estate e' la salsa di pomodoro fatta in casa con amore , tempo e succosi pomodori dell' orto .

E' un rito che e' entrato a far parte della mia routine culinaria estiva e che mi dona un immensa sensazione di quiete e soddisfazione .

L'orto , in questo periodo forse maggiormente , ci dona favolosi ortaggi e frutti che sono davvero un regalo immenso , e mi sento davvero grata e  fortunata a poterne beneficiare .

Quindi oggi vi vorrei raccontare la mia personale ricetta della salsa di pomodoro .

CONFETTURA DI POMODORO 

Tempo di preparazione  20' minuti

Tempo di cottura 40'/45 'minuti 

Ingredienti per due vasetti medio piccoli 

Nr. 5 Pomodori medio piccoli 

Nr. 1/2 Cipolla di Tropea 

Olio evo q.b. 

Sale in fiocchi q.b.

Foglie di basilico 8/10 piccole 

Preparazione :

Lavare bene  i pomodori e tuffarli in una pentola di acqua bollente dopo averli incisi .

Dopo 5 minuti al massimo toglierli dall' acqua e sbucciarli . La buccia verra' via in un momento .

Tagliare a pezzettoni i pomodori sbucciati e versarli in una pentola con un fondo di olio e cipolla . Mescolare bene con un cucchiaio di legno e salare . Cuocere a fiamma bassa per 40' minuti circa mescolando di tanto in tanto . Verso la fine della cottura aggiungere le foglioline di basilico precedentemente lavate e mescolare . Assaggiare e correggere di sale o zucchero se serve . 

Solitamente io correggo con lo zucchero solo quando i pomodori non sono ben maturi .

Ma e' anche una questione di gusti personali .

Lasciare raffreddare la salsa e poi riempire fino all' orlo i barattoli di vetro precedentemente lavati e sterilizzati in forno a 120 gradi  per almeno 30 minuti . 

A questo punto dobbiamo ottenere il sottovuoto . Quindi riporre i barattoli in una pentola e ricoprirli completamente con acqua , far bollire per almeno 20 minuti . 

E' molto importante che anche durante l' ebollizione i barattoli siano sempre ricoperti di acqua , altrimenti dovrete aggiungere dell' acqua calda . Dopodiche' togliete la pentola dal fuoco e fatela raffreddare a temperatura ambiente con i barattoli ancora immersi .

Una volta raffreddati , togliere i barattoli dall' acqua , asciugarli con un panno pulito e capovolgerli , verificando di aver ottenuto il sottovuoto. Premete sul tappo , se non fara' alcun rumore avrete ottenuto il sottovuoto .

A questo punto potete riporre in dispensa i vostri vasetti di salsa di pomodoro , dopo aver attaccato un'etichettina con la descrizione del contenuto e la data di preparazione dello stesso .

A me piace anche mettere anche qualche nastrino colorato in pendant per abbellire i vasetti e diversificarli .

Spero vi sia piaciuta la mia ricettina e che dia anche a voi la gioia che ha dato a me nel cucinarla .
 

Doni dell' orto

Vasetti decorati

Confettura in cottura

Confettura a fine cottura

Il mio vasetto di confettura di pomodori

                                                                  Foto di  Caffèlatte


Caffèlatte